Puntarelle


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Le puntarelle, o cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, sono una verdura molto amata nell’area. Hanno un sapore è gradevolmente amarognolo e una consistenza tenera e croccante. Si preparano tagliando e sfilando la fibra che di conseguenza si ‘arriccia’. Vengono mangiate fresche condite con olio, sale e aceto, aglio e acciughe.  

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