Pasta Amatriciana


  • Pasta Amatriciana

Energitismo Insight

Amatrice da il suo nome al famoso ‘sugo all’amatriciana’ tipico della cucina romana. Originariamente veniva preparato dai pastori sulle montagne quando seguivano le loro greggi. Gli ingredienti sono: guanciale, pecorino e spaghetti (la ricetta della ‘gricia’) a cui solo in seguito venne aggiunto il pomodoro. La diffusione nazionale si ebbe nell'Ottocento quando molti amatriciani emigrarono a Roma a causa della crisi e trovarono occupazione nella ristorazione facendo conoscere il loro piatto tipico: l'"amatriciana". Il primo storico ristorante amatriciano fu inaugurato a Roma nel 1860 da Luigi Sagnotti vicino piazza Navona. La fama della cucina di Amatrice fu così grande che questa divenne la città dei cuochi dei Papi.

Subscribe to see the latest