Carciofo


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Energitismo Insight

Il carciofo è stato introdotto in Italia dagli Etrischi ed è rappresentato in alcune tombe. Nelle aree di Ladispoli e Cerveteri si coltiva il Carciofo Romanesco del Lazio IGP. E’ chiamato anche “mammola” ed è grosso e con il capolino quasi rotondo, ha poco scarto ed è il più adatto per essere cucinato ripieno. Le ricette tradizionali sono: “alla romana", alla "giudia”, fritto nell'olio con il gambo in alto e croccante.

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