Strengozze


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Energitismo Insight

Le Strengozze sono striscie di una pasta fresca a sezione quadrata di colore bianco e con una consistenza farinosa. Gli ingredienti sono solo farina di grano duro e acqua impastati manualmente. La preparazione di pasta fresca senza l'aggiunta di uova si perde nella notte dei tempi ed è stata alla base della nascita dell'industria pastificia, alla fine del 1800, interessata alla preparazione di prodotti senza uova in quanto meno deperibili. Le strengozze di Cantalice sono condite con sugo di pomodoro o nel ragù di Lepre.

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