Olio di Ceri


  • Olio di Ceri

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La produzione dell’olio risale all’età etrusca. Ne sono testimonianza il relitto della nave del Giglio (600 a.C.) con le sue anfore piene di olive conservate e la cosiddetta “Tomba delle Olive” di Cerveteri (575-550 a.C.), contenente una sorta di caldaia piena di noccioli di olive. L’olivo per gli etruschi era pianta sacra e le sacerdotesse esibivano i suoi rami durante le processioni. L’oliva dal gusto amarognolo venne “addolcita” con tecniche come la salamoia, l’immersione nell’acqua profumata con finocchio secco e frutti del lentisco.

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